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【乳品感官】感官评价助力产品开发
一、感官评价在乳品研发中的意义 乳与乳制品的感官评价是通过视觉、嗅觉、味觉等人类的感官器官对乳与乳制品进行热点/活动和解释 		2023-07-14
岭南特色食品类别、风味特征及风味形成机理(二）
继上篇岭南特色食品类别、风味特征及风味形成机理（一）后，本文又介绍了广式腊肉和米香型白酒的岭南特色食品，具体介绍如下文 		2023-07-13
基于智能感官和 GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响
香菇酱是以香菇和猪肉为主要原材料加工制成的一款深受消费者喜爱的酱料。花椒芽是花椒在生长过程中的副产物，具有特殊的麻香味。 		2023-07-10
基于电子鼻和电子舌技术对不同金银花酒的鉴别分析
以金银花为原料制作金银花酒可将金银花中的活性成分转移到酒中，达到保健的效果，目前市场中主要的金银花酒生产类型有酿造、配制 		2023-07-07
SEPA专题培训-预制食品规范化感官评价实操专题培训（济南站）
课程安排授课老师唐勇，博士，中共党员，西华大学食品与生物工程学院教授，西华大学食品产业融合创新中心主任。长期围绕食品创新 		2023-07-04
电子舌对不同品种芦笋的味觉分析
芦笋作为一个很好的功能原料受到极大的青睐。芦笋品种繁多，不同品种的芦笋在品质上也有所差异，随着检测技术的迅速发展，电子舌 		2023-06-27
电子舌对啤酒的区分识别研究
不同品牌啤酒的生产原辅料和生产工艺有所不同，因此，啤酒中所含物质也不尽相同, 这为电子舌的应用提供了物质基础。电子舌可以分 		2023-06-25
岭南特色食品类别、风味特征及风味形成机理（一）
岭南特色食品 Lingnan characteristic food 是指在原辅材料、生产工艺、感官、文化传承等方面具有岭南地区独有或突出特点的食品 		2023-06-21
饮用温度对食物风味影响的研究
目前关于饮用温度对食物风味影响的研究，一般从热点/活动和仪器检测两方面出发。 一、热点/活动 描述性热点/活动描述性热点/活动是对 		2023-06-20
基于智能感官与人工感官评价的中国三大干腌火腿风味特性分析
干腌火腿是一种历史悠久、风味独特的高质量传统肉制品，广受消费者欢迎。由于地域文化与饮食习惯的差异，各地干腌火腿具有其独特 		2023-06-19
SEPA 2023“第四届感官评价实践应用研讨会”
为提高企业感官评价的技术水平，增强同行业间技术交流学习，更深入的了解感官评价行业发展趋势以及在企业中的应用，推动感官评价 		2023-06-15
SEPE线下培训—热点/活动方法QDA/CATA实操培训班（上海站）
课程安排授课老师毛岳忠副研究员，硕士生导师浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事。曾在全国百强药企担任研发主管和 		2023-06-14
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