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基于电子舌技术的有机低钠盐配方呈味特性研究
食盐是烹饪中的一种必不可少的调味品，也对维持身体健康有着重要作用。但食盐的过量摄入会导致高血压、骨质疏松、肾结石等疾病 		2023-05-04
基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异
电子鼻（Electronic nose）和电子舌（Electronic tongue）是模仿人体嗅觉和味觉机理的仿生检测设备，具有检测周期短、样品处理 		2023-05-04
【高级班】SEPA线下培训—热点/活动实操培训班-QDA CATA（杭州站）
课程安排授课老师毛岳忠副研究员，硕士生导师。浙江省有机产业协会副理事长，浙江省食品学会理事。曾在全国百强药企担任研发主管 		2023-04-26
用电子鼻来测定鲈鱼的新鲜度
生鲜水产品在低温保藏及流通过程中会受到温度、微生物以及酶等因素的作用而导致品质下降，并伴有挥发行气味物质的变化。本文用 		2023-04-21
电子鼻技术在黄酒感官品评中的应用
在黄酒产业迅猛发展的今天，我们不禁要关注到黄酒市场如此广阔，势必存在良莠不齐的情况，那么，黄酒的品质到底如何进行判定呢 		2023-04-21
基于Heracles II 超快速气相电子鼻对不同加工方式牛奶的快速鉴别
牛奶富含丰富的矿物质，是人体钙的最佳来源， 其加工方式包括巴氏杀菌法、超高温灭菌法及喷雾干燥法，不同杀菌方法对牛奶营养价 		2023-04-21
电子鼻检测花椒叶中挥发性物质的探讨
人们从花椒叶中可以分离出 10 种黄酮类化学物质，具有比较高的抗氧化能力。花椒叶有挥发性气味，其主要成分是挥发油，挥发油主 		2023-04-21
【原创分享】基于Heracles NEO 超快速气相电子鼻和电子舌对不同品牌青稞罐头进行区分
近期，济南热点/活动研究中心对3款市售青稞罐头做了智能感官相关测试。本研究采用电子鼻和电子舌等智能感官设备对市售3个品牌的青 		2023-04-20
以水产品为例，货架期影响因素、建模思路、预测模型
水产品主要指鱼类、甲壳类、贝类、藻类、头足类等新鲜品或其加工制品。由于水产品具有水分含量高、蛋白质含量丰富、肉质细腻等 		2023-04-19
以青花椒酱为例，青花椒酱的开发、货架期预测方法、品质分析方法
一、青花椒 青花椒是我国最常用的八大调料之一。 在我国，花椒分为很多品种，而青花椒就属于其中的一个品种。青花椒以其果实清香 		2023-04-18
酱卤肉制品品质与风味研究进展
随着生活水平的提高、食品科学研究的发展，酱卤肉制品不仅是餐桌上的美食，还常以休闲零食的形式出现在人们的视野。下面我们就来 		2023-04-12
基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
猪肉的风味主要包括滋味和香味。滋味主要由滋味活性物质与味蕾接触产生，主要包括酸味、咸味、鲜味、甜味和苦味。滋味物质在猪肉 		2023-04-12
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