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颜色测定及电子眼的相关介绍
食品都有比较固定的颜色，颜色是食品的主要表观特征之一，因此颜色对人的影响不仅仅是视觉上的，而且赋予人们对食品品种、品质优 		2023-01-30
电子舌技术对市售不同品牌方便面调料的滋味识别
各方便面厂家面饼质量差距不大，鲜浓、飘香和醇厚的调料成为方便面企业竞争的关键。电子舌在食品分析中的应用主要包括过程监测 		2023-01-29
不同温度发酵无乳糖酸奶与普通酸奶差异性比较
目前，国内越来越多乳品企业开始研发和生产低乳糖或无乳糖的乳制品。本研究采用37 ℃和42 ℃发酵制备普通酸奶和无乳糖酸奶，采 		2023-01-29
基于 Heracles II 快速气相电子鼻鉴别不同饲养方式滩羊肉的炖煮风味
盐池滩羊是宁夏优良特色畜种、中国地理标志产品，不同饲养方式的畜禽，其肉中风味前体物质不同，本研究以盐池滩羊为研究对象，利 		2023-01-29
Heracles快速气相电子鼻对花椒油气味指纹分析研究
目前市场上的花椒油质量参差不齐，尽管可以采用感官评价的方法对花椒油进行质量鉴定，但由于花椒油具有的浓烈风味，会影响长时 		2023-01-29
电子舌在甜菊糖甜味特性评价中的应用
甜菊糖是一种天然的非营养型高倍甜味剂，甜度高、甜味纯正、热值低，食用安全且具有一定功能性，本文采用电子舌技术对5种高纯度R 		2023-01-29
基于电子舌检测快速判别不同物种畜禽骨蛋白肽
畜禽骨中富含蛋白（主要为骨胶原蛋白）、多糖、矿物质等多种营养组分，是生产功能性骨源食品的重要原料。电子舌是近年发展起来的 		2023-01-29
羊肉纯度电子舌快速检测方法
市场上存在将猪肉、鸡肉、鸭肉等与羊膘混合或仅加入羊肉粉、香精等添加剂处理后冒充产地为青海、乌鲁木齐等地羊肉进行销售。如 		2023-01-29
基于HS-SPME-GC-MS和GC-IMS结合电子鼻分析真空冷却对酱牛肉风味的影响
酱牛肉是我国传统特色的肉制品，其历史悠久，风味浓厚，有较高的营养价值，含有丰富的氨基酸、蛋白质等，本研究通过顶空固相微 		2023-01-29
基于Heracles超快速气相电子鼻对不同产地西洋参快速鉴别研究
不同产地西洋参药材的品质、质量及价格具有较大的差异，市场上常出现以国产西洋参冒充进口西洋参的现象，本研究拟利用 Heracles 		2023-01-29
基于电子鼻和电子舌不同部位牛肉炖煮风味分析
本实验首先选择辣椒条、上脑、牛腩、腱子肉和牛臀5 个部位进行炖煮，在易嚼性、嫩度、弹性、多汁性、残渣量、油腻感、炖煮口感7 		2023-01-29
HeraclesII超快速气相色谱电子鼻对白酒气味成分分析技术探讨
中国白酒的香型复杂 、呈香物质多样 ，各香味物质的物理性质不同 ，且物质间协同和抑制作用也各不相 同 ，如何有效而准确地把握 		2023-01-29
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