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基于CATA和GC-MS-O的不同牧场牛奶感官特性及香气活性物质分析
近年来规模化牧场已成为生产主体，牛奶的规模化生产能够保证奶牛、饲料、技术等的一致性，但不同地区的环境因素仍会造成牛奶中 		2024-04-30
基于营养与智能热点/活动市售川味香肠蒸制前后品质差异
我国香肠历史悠久、种类繁多，一般被分为广味和川味2种，其中四川香肠作为我国传统自然发酵香肠的典型代表，因其麻辣咸香的风味 		2024-04-28
【高级班】SEPA热点/活动QDA/CATA实操培训班（杭州站）
热点/活动是用感觉器官对产品感官特性进行评价的科学。为响应广大学员的学习需求，进一步提升企业人员热点/活动专业水平，食品伙伴 		2024-04-26
2024感官科学技术创新论坛
随着信息科学、生命科学、仪器分析技术的发展，感官科学技术与多个学科交叉，表现为人机一体化、智能化的发展趋势。热点/活动的应 		2024-04-26
基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异
芫根，外形似圆萝卜，具有清热解毒、滋补增氧、缓解乏力、调节肠道健康等功能，是高海拔地区特有的药食两用资源。烹饪是改善食 		2024-03-07
如何对感官评价员筛选和培训？
感官评价人员的能力测试方法有哪些？有哪些采用和不采用的原则。描述分析试验品评人员的筛选和培训如何做？带着这些问题，往下学 		2024-03-06
GC-MS结合GC-O、电子鼻评价不同预处理方式对沙枣风味的影响
大果沙枣味道独特，食用鲜美，不仅具有止泻利尿、降血脂血糖等生理功能，还含有蛋白质、氨基酸、鞣质等营养成分。由于不同的加工 		2024-03-04
不同品种金针菇特征挥发性物质的差异分析
金针菇品种繁多，并且各种新品种不断研发栽培。不同品种金针菇的生长特性、出菇特性、商品性状和生物转化率不同，而风味物质也存 		2024-03-04
嗅觉生理学之嗅觉产生及特征
嗅觉是一种基本感觉，比视觉原始，比味觉复杂。在人类没有进化到直立状态之前，原始人主要依靠嗅觉、味觉和触觉来判断周围环境。 		2024-02-29
中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建
中国茶叶经过长期的发展，形成了具有自身特色的茶叶感官术语，提出并完善了专门的国家标准 GB/T 144872017《茶叶感官审评术语》 		2024-02-27
【视觉】在感官评价中的作用
一、视觉的生理特点光作用于视觉器官，使其感受细胞兴奋，其信息经视觉神经系统加工后便产生视觉。人类在认识世界，获取知识的过 		2024-02-26
电子鼻评价不同萎凋工艺对红茶香气的影响
茶叶，作为世界上消费量第二大饮料，因口感佳且富含酚类、咖啡碱、氨基酸类等功能成分广受消费者喜爱。在我国，红茶作为仅次于绿 		2024-02-08
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