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​电子鼻在嗅觉分析中的应用（新产品开发+质控）
分析产品的气味或香味是工业中非常普遍的应用，并且在感官评估中非常常见，因为产品的感官特征和感官质量是它们在消费者中获得 		2023-12-07
不同发酵方式对柿子酒中挥发性香气成分的影响研究
天津地区柿子产量较大，开发柿子酒可以避免柿子浪费，不同的发酵工艺对柿子酒香气成分的形成有很大影响。本试验采用电子鼻、气相 		2023-12-05
食品质量感官鉴别的原理、基本方法与要求
食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（稠 		2023-12-05
辣椒素类物质辣味的研究进展
辣椒素类物质是一类带有香草基团((3-甲氧基-4-经基苯基)-甲基)和中长链脂肪酰胺结构的生物碱，在自然界中为辣椒( Capsicum spp. 		2023-12-01
带你了解感官风味轮背景、特点及使用方法
风味轮采用圆盘车轮的外观设计，是一种使用感官描述词汇描述产品味道、香气及其所在类别的工具。同时，风味轮赋予味道、香气及其 		2023-12-01
电子舌技术在食品行业中的应用及研究进展
味道是检测食物安全和质量的重要特征之一，味觉系统是天然生化感受系统中重要组成成部分之一，也是生物体适应环境和生存发展的 		2023-11-28
电子鼻和电子舌在水果检测中的应用进展
农产品品质不仅与其形状、大小等外观指标有关，还与硬度、黏度等物理指标，以及成熟度、新鲜度和营养成分等内部指标密切相关，其 		2023-11-28
电子舌在工夫红茶甜纯滋味特征评价中的应用
工夫红茶是我国的传统红茶，以其外形优美、高气香锐、滋味鲜醇、汤色红艳的品质特点而享誉国内外。茶汤滋味是评价茶叶品质的重要 		2023-11-28
基于超快速气相电子鼻结合化学计量学比较不同方法炮制苦杏仁的挥发性成分差异
苦杏仁主要含有苷类、脂肪油、挥发油、黄酮类及氨基酸类等成分。挥发油是苦杏仁具有特殊气味的主要来源。为了明确不同传统炮制工 		2023-11-27
气味与滋味间跨模态感知交互作用(下)
气味物质对味觉感知的影响通过气味物质引起的嗅觉刺激来改变食物的味觉感知是嗅觉与味觉间跨模态感知交互作用的主要应用。01甜味 		2023-11-24
气味与滋味间跨模态感知交互作用(上)
近年来，高糖、高盐饮食习惯所引发的健康问题影响着市场消费倾向，满足消费者健康与美味双重需求已成为当今食品工业的核心诉求。 		2023-11-23
【初级班】SEPA热点/活动常用方法实操培训班（济南站）
【初级班】SEPA热点/活动常用方法实操培训班（济南站）课程安排备注：为丰富培训实操案例，每期培训选2组学员样品进行操作。本培 		2023-11-22
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