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气味与滋味间跨模态感知交互作用(上)
近年来，高糖、高盐饮食习惯所引发的健康问题影响着市场消费倾向，满足消费者健康与美味双重需求已成为当今食品工业的核心诉求。 		2023-11-23
【初级班】SEPA热点/活动常用方法实操培训班（济南站）
【初级班】SEPA热点/活动常用方法实操培训班（济南站）课程安排备注：为丰富培训实操案例，每期培训选2组学员样品进行操作。本培 		2023-11-22
基于超快速气相电子鼻技术研究中药香囊放置过程中的气味成分变化
中药香囊是人类从古至今都在使用的装载有芳香类中药的预防与保健用品，辟疫香囊可用于预防和治疗疾病，是应用最为广泛、使用最早 		2023-11-22
中国酿造酱油风味轮，使用48种中国市售酿造酱油热点/活动
酱油是我国食用历史悠久的传统调味品之一，不仅具有明亮棕红色的颜色，浓郁的酱香、醇香、焦糖香等 香气，鲜味、咸味、甜味、浓 		2023-11-21
基于电子舌技术的盐酸左西替利嗪掩味研究
口感是药物作用于机体的第一感觉，它直接影响了患者服药的依从性，但大多数药物都具有不良口感。药物的不良口感包括酸、苦、咸等 		2023-11-21
基于超快速气相电子鼻构建不同产地胡椒及胡椒提取物指纹图谱库及应用研究
胡椒为胡椒科胡椒属多年常绿藤本植物，胡椒中的挥发油是胡椒香气的主要来源，也是反映胡椒香气的重要指标，胡椒中挥发油的含量及 		2023-11-14
TDS 描述性分析协同电子鼻检测的巧克力风味评估
人工品评与智能感官相结合巧克力的风味评价某巧克力厂商在新产品研发阶段对其旗下的巧克力产品及另一品牌的巧克力产品进行感官评 		2023-11-10
智能感官评价技术与应用研究进展
食品感官评价技术是通过收集由视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的食品感官数据，利用科学的分析方法，对食品实行定性、定量的检验 		2023-11-09
肉制品香气的来源及主要成分
肉制品是人类食品不可或缺的重要组成部分，它是人类蛋白质及其它营养物质的重要来源。它以猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽鲜、冻肉 		2023-11-01
基于电子鼻技术的国产血竭与进口血竭快速鉴别研究
血竭是珍贵的中药传统品种，现代临床用血竭主要分两种 ：进口血竭 (麒麟竭 )和国产血竭(龙血竭 )。由于进口血竭和国产血竭二者外 		2023-10-30
基于物质基础与颜色变化相关性分析的制何首乌古今炮制方法探讨
何首乌为蓼科何首乌属植物何首乌Polygonum multiflorumThunb.的干燥块根，味苦、甘、涩，性微温。生品具有解毒、消痈、截疟、润 		2023-10-30
中国茶叶风味轮
感官术语学是一门应用科学，它着眼于食品感官评价的实际问题，术语是某一科技领域特有概念的名称，作为概念必须满足3个条件：（1 		2023-10-27
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