一、服务介绍
热点/活动研究中心(济南联食检测科技有限公司),是食品伙伴网旗下为食品、日化等企事业单位提供热点/活动解决方案的技术服务平台,也是一家研究型的第三方咨询服务机构。
中心位于济南市长清区齐鲁大学科技园内,占地约700平方米,是集研究、应用和品控三位一体的多功能热点/活动实验室(人工+智能)。中心配备人工热点/活动实验室1个(20个专业评价席位),智能感官实验室1个(电子眼、电子鼻、电子舌等),美食开发实验室1个,在建消费者数据库1个。
中心利用自身优势,采用国内外权威方法,承接产品感官差异测试、描述性分析、消费者感官研究、市场调研、智能热点/活动以及人工拟合等;助力新品研发及质量控制。
热点/活动(Sensory Analysis)是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、触觉、味觉、以及听觉这些感官对产品感官品质所引起反应的一门科学。智能热点/活动技术是近年来出现和发展起来的一门学科和技术,是用气相色谱、人工传感器阵列、摄像头分别模拟人的味觉、嗅觉和视觉采集样品信息,再用类似人中枢神经的模式识别系统对信号进行判断识别,得出类似人类的感知的结论。
HERACLES Neo电子鼻,致力于在所有生产阶段(从产品开发,成分和包装测试到最终产品质量保证)的产品气味特性研究。
应用模型:主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)、统计质量控制分析(SQC)、软独立建模分析(SIMCA)、偏最小二乘回归分析(PLS)、货架期(Shelf Life)、感官鉴定模型(Sensory ID)
ASTREE电子舌,专门用于分析产品滋味。
应用模型:主成分分析(PCA)、偏最小二乘回归分析(PLS)、滋味排序(Taste screening)、苦味掩盖模型(Masking efficiency)、基于标准添加的滋味排序(Standard Addition method)、判别因子分析(DFA)、统计质量控制分析(SQC)、软独立建模分析(SIMCA)、货架期(Shelf Life)
IRIS电子眼,基于在封闭的橱柜中受控照明条件下的摄像机成像,可以对产品的颜色和形状进行详细的测量。
应用模型:主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)、统计质量控制分析(SQC)、软独立建模分析(SIMCA)、偏最小二乘回归分析(PLS)、货架期(Shelf Life)
研究产品是否有差异?(品质是否一致、可否放行?)
►成对比较检验
►三点检验
►排序法
研究产品的差异程度?(产品特征描述,包括分级、分类)
►定量描述性分析(QDA)
►快速描述性分析方法(CATA、FP等)
►快速描述性分析方法(CATA、FP等)
研究消费者的喜好/接受程度?(是否喜欢、影响因素)
►定量消费者测试(九点喜好度、Just-about-right)
►定性消费者测试(问卷、FGD、观察法)
►定性消费者测试(问卷、FGD、观察法)
感官项目类测试是运用智能热点/活动技术辅助专业的感官评价小组对产品进行定性及定量的分析,开展感官差异化研究,将产品的感官特点进行“数据化”和“可视化”,突出产品的特点或亮点,精准定位具有差异的感官属性并量化其差异和影响程度 ,以此指导企业有针对性的调整配方,改善工艺,提升产品感官品质。
2.提供委托信息:测试方案确认后,客户提供测试样品的同时报价单盖章回传或签订合同,提供产品安全性证明。
3.开展测试:项目组按照测试要求在规定周期内完成测试,测试进度、其他等特殊状况同步反馈给客户。
4.提供报告及解释:报告盖章前与客户确认报告内容,确认无误后提供签章版正式报告,项目资料归档保存。
►食品:乳制品、啤酒、饮料、肉制品、烘焙制品、坚果炒货、休闲零食、新鲜果蔬、水产制品、预制菜等食品领域
►日化:化妆品、口腔护理产品、洗护产品等日化领域
►其他:家具家电、汽车、宠物食品等其他领域
♦ 感官一致性测试:香味控制、异味检测、气味污染检测
♦ 消费者投诉调查和识别顾客提出的欠缺气味
♦ 制造工艺对食品调味料的影响
♦ 产品芳香老化追踪,基于其保质期和其感官特征稳定性的成分选择
♦ 食品包装测试:评估食品接触材料对食品感官品质的影响
♦ 配方优化以达到目标感官特征
♦ 设计具有完全独特芳香味的创新型产品
♦ 产品重新设计(逆向工程)以改变或改善其感官特征:新配方、新香味、新包装
♦ 对竞争产品的感官特征进行标杆测试
♦ 改变生产工艺或原料替代品(无糖、低碳水化合物等),并评估对产品香气的影响
♦ 配方优化,达到特定的口味
♦ 具有独特品味的创新产品概念
♦ 重新开发产品(逆向工程),以改变或改善其风味和滋味特征
♦ 基于他们的感官特征和味觉属性来对竞争性产品进行标杆测试
♦ 改变生产工艺或原料替代,评估对产品味道的影响
♦ 在不同时间收集相同产品的样品比较,以评估产品的口感稳定性
♦ 确定你产品的感官特征,以帮助选择最佳配方或检查简短匹配
♦ 味觉掩蔽效率测试
♦ 通过自动、客观和可重复性的测量,使感官评估在公司内部更加可靠
♦ 通过对味觉属性的详细了解,控制产品的感官特征
♦ 确保评估人员的安全,避免让他们接触潜在危险或不好的物质
♦ 热点/活动研究中心依托于食品伙伴网强大的资源体系(专家、企 业、科研机构等资源)
♦ 热点/活动团队成员,均在国内外知名高校及机构接受过专业感官培训,拥有丰富的感官评定科学、消费者调研领域专业知识和实践经验,
♦ 致力于为客户提供专业的感官解决方案,对客户感官测试项目全程进行全面的支持,
♦ 提供符合标准要求、全方位、定制化的服务。
♦ 不同级别评价小组可选,提供专业稳定的热点/活动数据;
♦ 标准化多功能热点/活动实验室,实现人工+智能的完美拟合;
♦ Alpha MOS一共有三款电子感官仪器,电子鼻,电子舌和电子眼,电子鼻主要是做气味方面的研究,电子舌主要做滋味研究,电子眼主要做产品颜色和形状的研究。这三台仪器可以同时在ALPHASOFT平台上综合分析,人类的感官有时是交互的,不是是单一纯在的,这个平台就可以帮助人类实现鼻与舌,鼻与眼,鼻舌眼的综合分析测试,这就是Alpha MOS电子感官平台的最大优势。
♦ 仪器的可靠性、检测速度快及强大的分析能力。
♦ 每款仪器特有专属模型,可满足不同的场景和需要。
♦ 实验室同时具备人工感官测试能力,可搭配仪器同时使用。
♦ 快速气相色谱电子鼻定型能力和数据库,市面上唯一一款气相电子鼻。
♦ 专业的技术团队,可以为客户解决各种问题,并且分享我们的经验。
七、联系人
曾老师 16653130998(同微信)