食品的感官品质属性是评价食品质量的重要指标之一，直接影响消费者的饮食体验和消费者对食物的喜好，并进而影响消费者的情绪和健康。如何把握趋势，整体趋势、热点趋势、短期动态和长期走向，洞悉需求，科学研究的需求、技术开发的需求、学科发展的需求、市场应用的需求，结合自己的优势和特色，定好位、走对路是重之又重的事情。

目前热点/活动标准化主要呈现出以下三大趋势：

除差别检验、描述性分析、消费喜好测试等三大类方法标准外，评价员表现评估、感官实验设计、热点/活动技术综合应用等方法及方法导则标准构成热点/活动标准的主体。

将热点/活动应用于产品质量控制、食品货架期确定、产品感官质量宣称证实等研发、质控和营销的方法标准成为近五年来主要研制的新标准。

研制消费者测试相关标准以及对感官数据尤其是消费者测试数据和感官描述性分析数据结合起来进行分析，揭示消费喜好分布与市场分割的方法导则类标准将成为未来新标准研制的方向。