感官应用研讨会
1、嘉宾简介
钟芳，江南大学食品学院教授，博士生导师，中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室主任。主要从事食品感知与亲水胶体领域的研究，致力于以食品或食品配料的宏观/微观胶体结构的设计构建美味与营养统一的创新食品。入选教育部新世纪优秀人才和江苏省“333工程”中青年科学技术带头人，担任Food Hydrocolloids for Health 共同主编，Food Hydrocolloids副主编，是国际标准化委员会感官分会ISO/IEC工作组专家以及全国热点/活动标准化技术委员会和CSTM感知分析标准化技术委员会委员。相关研究成果发表SCI论文230余篇，授权国内外发明专利50余项，自2020年以来连续五年入选Elsevier中国高被引学者。
2、发言大纲
感官属性是影响消费者食物选择的第一要素，建立物质基础-感官特征-消费者喜好之间的联系，是市场导向食品开发与创新的基础。近年来，感知生理学、认知心理学和智能感知技术飞速发展，传统分析型食品热点/活动方法面临结果有效性和执行效率的双重挑战。在方法学研究与应用领域，Spectrum等依赖于高度培训评价员的食品静态感官特征描述逐渐被以TI、TDS、TCATA为代表的消费者认知导向的动态感官描述取代，消费者情绪认知的外显型量表与FER、EEG等隐性测量技术协同进步，多元感知交互策略在食品创新设计中被广泛关注。
时间: 2025年4月9-10日(8日签到)
地点: 上海龙之梦大酒店
二、会议内容安排
三、会议亮点
行业应用深度解读：专业报告、大咖云集，20+嘉宾分享分享最新的研究成果、技术进展和实际应用经验，为参会者的实际工作提供有价值的参考和支持。
优秀实践案例申报：助力感官的落地应用，接受实践案例申报，组织专家团队评选技术创新奖、产品创新奖，为新技术、新产品推介宣传。
对话行业专家：对话感官科学家及企业家，共探感官评价实践应用热点及方向。
产品品鉴：为参展企业、各科研院校提供新产品或特色产品展示，现场品鉴、填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。
个人专业社群：结识行业领域内同行、交流经验寻求建议、精英携手精进前行。
16 个学时积分：学习新技能、加强核心技能、保持学习的有效性。
四、感官评价实践应用（SEPA）案例申报
“感官评价实践应用研讨会”自2021年开始征集感官评价创新实践案例。“第五届感官评价实践应用研讨会”将继续接受案例申报，通过专家评审的申报将获得相应奖项鼓励及媒体广泛传播。（具体申报流程，请联络下方会务组）
申报要求
申报案例以“感官评价实践应用”为主题，对相关企事业单位具有较强的借鉴意义和推广价值。案例内容要求实事求是、逻辑清晰，具备一定的代表性、便捷性、实用性，尽可能结合图、表等表达方式。应用场景不限于相关感官相关术语、方法、应用、分析环境与人员管理、教育等。
围绕创新与人才，SEPA奖项共设立2大奖项：【SEPA产品&技术创新奖】与【SEPA企业&人物贡献奖】。
五、参会报名
收费标准：
标准费用：2800元/人
优惠：三人及以上团报享优惠价格
学生：凭学生证参会1600元/人
晚宴：400元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
参会&赞助&展位联系：
董老师
15550063916
（微信同号）
刘老师
15550410868
（微信同号）
曲老师
13210910866
（微信同号）
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