感官应用研讨会
1、嘉宾简介
报告人于美国伊利诺伊大学香槟分校取得食品科学与人类营养博士学位。先后在Kerry，Pharmavite公司海外研发中心全职担任研发科学家，授权国际发明专利4项。曾作为感官部门负责人，亲自建立、培训DA panel, 并设计指导大规模消费者测试。多次受邀在IFT，IAFP，SSP等国际学会年会上进行学术汇报并积极参与期刊评审工作。2022年加入南开大学医学院，任副教授、硕士生导师。科研方向聚焦于感知机制研究及智能热点/活动，致力于结合本国市场特色倡导以消费者为中心的产品研发。目前所在的天津市食品科学与健康重点实验室团队在风味热点/活动、营养安全与危害物减控、食品分析与检测等领域有着丰富的科研积累与平台保障。
2、发言大纲
感官组学（Sensomics）是整合感官评价、理化分析和数据建模的系统科学，旨在通过高通量技术（如电子舌、电子鼻、质谱等）解析食品感官属性的分子基础，并建立感官体验与成分结构间的定量关系。其核心是通过多维数据融合，揭示风味、口感等感官特征的分子驱动机制。课题组近期基于感官组学中“化学计量-感知机制解析”的核心逻辑，通过电子舌客观量化味觉特征，结合消费者对风味、质地的偏好评价与理化指标进行关联建模。研究结果不仅靶向特定加工工艺的感官优势，还从分子层面解释其成因。这种“感官-理化-工艺”的多维映射，为精准优化加工参数提供了科学支撑，体现了感官组学在食品研发中“从现象到机制”的闭环应用价值。
时间: 2025年4月9-10日(8日签到)
地点: 上海龙之梦大酒店
二、会议内容安排
三、会议亮点
行业应用深度解读：专业报告、大咖云集，20+嘉宾分享分享最新的研究成果、技术进展和实际应用经验，为参会者的实际工作提供有价值的参考和支持。
优秀实践案例申报：助力感官的落地应用，接受实践案例申报，组织专家团队评选技术创新奖、产品创新奖，为新技术、新产品推介宣传。
对话行业专家：对话感官科学家及企业家，共探感官评价实践应用热点及方向。
产品品鉴：为参展企业、各科研院校提供新产品或特色产品展示，现场品鉴、填写问卷、数据处理、专家点评，让感官评价沟通更加立体、更加真实。
个人专业社群：结识行业领域内同行、交流经验寻求建议、精英携手精进前行。
16 个学时积分：学习新技能、加强核心技能、保持学习的有效性。
四、参会报名
收费标准：
标准费用：2800元/人
优惠：三人及以上团报享优惠价格
学生：凭学生证参会1600元/人
晚宴：400元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
参会&赞助&展位联系：
董老师
15550063916
（微信同号）
刘老师
15550410868
（微信同号）
曲老师
13210910866
（微信同号）
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