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以鱼肉为例，分享腥味的热点/活动方法及腥味来源、处理方法
2024-01-18
鲜味感官评价内容汇总：鲜味物质种类、常见鲜味添加剂、鲜味评价方法以及调味品中的增鲜技术
2024-01-18
苦味感官研究的多种评价方法及其特点
2024-01-16
发酵肉制品风味形成途径
2023-12-29
前鼻腔与后鼻腔香气感知差异
2023-12-26
人工及智能感官应用研究——对肉制品的食用品质&评价
2023-12-12
肉类风味物质检测技术研究进展
2023-12-08
电子鼻在嗅觉分析中的应用（新产品开发+质控）
2023-12-07
食品质量感官鉴别的原理、基本方法与要求
2023-12-05
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